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文档摘要

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榆耳子实体与发酵液抑菌活性的多维度解析及应用展望

一、引言

1.1研究背景与意义

榆耳（学名：GloeostereumincarnatumS.ItoetImai），别名榆檽、榆磨、射脉菌，是革菌科真菌粘韧革菌的子实体，多生长在榆、春榆的树干、树桩、枯枝或树洞处，也可生长在糖槭树上，主要分布于中国内蒙古大青沟自然保护区和东北地区。作为一种珍贵的食、药兼用真菌，榆耳在食品和中药领域展现出独特的价值。

在食品领域，榆耳凭借其丰富的营养价值和独特的风味备受青睐。榆耳含有蛋白质、糖类、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、锌等微量元素及人体所必需的氨基酸，其中维生素PP含