屠宰法律知识培训课件
20XX
汇报人：XX
目录
01
屠宰行业法规概述
02
屠宰许可与监管
03
动物福利与屠宰
04
屠宰卫生与安全
05
屠宰行业环保要求
06
屠宰行业职业道德
屠宰行业法规概述
PART01
行业法规框架
强化全过程管理、疫病防控及责任落实
法规核心内容
历经四次修订，现行版本自2021年施行
法规修订历程
《生猪屠宰管理条例》
主要法规介绍
法规制定背景
我国是猪肉消费大国，法规制定旨在确保肉品安全，维护民众健康。
保障肉品安全
01
针对屠宰企业主体责任落实不到位等问题，法规出台以规范行业行为。
规范屠宰行为
02
法规的法律效力
《生猪屠宰管理条例》等确保肉品质量，保障民众食品安全。
保障肉品安全
法规实施规范屠宰行业，打击非法屠宰，促进行业健康发展。
规范行业秩序
屠宰许可与监管
PART02
屠宰许可条件
水质符合国标，设施完善。
水源设施达标
屠宰及检验人员需依法取得健康证明及考核合格。
技术人员合格
屠宰场监管要求
01
检疫验讫流程
合格肉品需官方检疫盖章，不合格品无害化处理。
02
卫生消毒制度
建立严格消毒制度，确保环境及设施清洁。
违规处罚规定
01
没收违法所得
违规屠宰将没收畜禽、产品及违法所得，并处高额罚款。
02
吊销屠宰许可
出借、转让许可证或严重违规者，将吊销其屠宰许可证。
动物福利与屠宰
PART03
动物福利法律要求
提供充足食物饮水，保障动物健康。
不受饥渴伤害
提供适当居所，满足动物行为需求。
适宜居住空间
屠宰过程中的福利措施
宰前静养管理
静养减少应激，提升肉质
规范击晕放血
快准电击致昏，无延迟放血
违反动物福利的后果
罚款停产停业
造成不良后果者罚款，情节严重者责令停产停业。
警告责令改正
违反规定未造成后果，给予警告并责令改正。
01
02
屠宰卫生与安全
PART04
卫生标准与检验
核查证件，隔离病畜
宰前检疫管理
清洁消毒，同步检验
屠宰过程控制
无害化处理病变组织
宰后处理规范
食品安全法规
生猪屠宰条例
实行定点屠宰，保障肉品安全
肉品品质检验
肉品须经检验合格，方可出厂销售
食品追溯体系
追溯体系作用
保障食品安全，快速召回问题产品
追溯信息内容
记录生产、加工、运输、销售全程信息
屠宰行业环保要求
PART05
环保法规概述
屠宰企业需遵守排污标准，确保排放达标。
加强环保设施巡检，保证正常运行，防止污染。
排污法规要求
环保设施管理
废弃物处理规定
病变组织修割，腺体无害化处理
淋巴腺体处理
01
碎肉资源化，血液严格处理
碎肉血液管理
02
环保违规的法律责任
违规排放将受罚款，情节严重者责令停产整治。
面临罚款停产
造成严重后果的，依法追究相关责任人刑事责任。
承担刑事责任
屠宰行业职业道德
PART06
职业道德标准
屠宰员工需遵守国家法律法规，讲究公德。
遵纪守法
忠于职守，注重肉品质量，保障食品安全。
爱岗敬业
行业诚信建设
构建屠宰行业信用体系，记录企业信用状况，促进诚信经营。
建立信用体系
加大对屠宰行业的监管力度，严惩失信行为，保障消费者权益。
加强监管力度
道德违规的行业影响
非法添加剂、注水肉等危害消费者健康。
损害消费者健康
道德违规导致不公平竞争，扰乱市场秩序。
破坏市场秩序
谢谢
汇报人：XX