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文档摘要

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豫食办考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品原料进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案：B

2.食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工

食品安全知识的培训，配备（），做好对所生产经营食品的检验工作。

A.食品安全管理人员

B.质量管理人员

C.卫生管理人员

D.检验人员

答案：A

3.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全

标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开加工过程

B.公示食品原料及其来源等信息

C.采用透明厨