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2025食堂整改方案（推荐）

2025年，为提升食堂服务质量和管理水平，保障师生或员工的饮食安全与健康，特制定本食堂整改方案。

整改背景与问题清单

食品安全问题

食材采购环节：部分食材供应商资质审核不够严格，存在食材质量不稳定的情况。例如，蔬菜农药残留偶尔超标，肉类新鲜度不足，甚至出现过变质现象。采购渠道相对单一，缺乏有效的备选供应商，在主要供应商出现问题时，无法及时切换，影响食材供应的稳定性和质量。

食品加工过程：厨房卫生状况不佳，操作台面、厨具等清洁不彻底，存在食物残渣和油污积累。生熟食品未严格分开存放和加工，刀具、案板等混用，增加了交叉污染的风险。食品加工过程中，部分菜品未煮熟煮透，尤