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文件名称：大专烹饪原料考试题及答案.doc
文件大小：23.23 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-09-09
总字数：约2.19千字
文档摘要
大专烹饪原料考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列属于动物性原料的是（）
A.白菜B.猪肉C.木耳D.大米
2.以下哪种原料富含维生素C（）
A.苹果B.鸡蛋C.土豆D.牛奶
3.适合制作鱼丸的鱼是（）
A.草鱼B.鲫鱼C.鳗鱼D.鲈鱼
4.下列属于淀粉类原料的是（）
A.红薯B.西兰花C.牛肉D.菠菜
5.烹饪中常用的增稠剂是（）
A.盐B.糖C.淀粉D.醋
6.以下哪种调料不属于辣味调料（）
A.辣椒B.花椒