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脆皮年糕最简单做法

脆皮年糕最简单做法1

脆皮年糕是一种外酥里糯的传统小吃，制作关键在于表皮的酥脆与内部的软糯平衡。家庭制作时，无需复杂工具，仅需糯米粉、水、糖和少量油即可完成。糯米粉与水的比例直接影响年糕质地，通常建议使用1:0.8的比例混合，揉至面团光滑不粘手。糖的添加量可根据口味调整，每100克糯米粉加入10-15克糖较为适宜。

成型后的年糕需静置10分钟，使水分均匀分布。煎制时使用平底锅，油温控制在160-180℃，过高的温度会导致表皮焦黑而内部未熟。年糕入锅后需保持中小火，单面煎制2-3分钟至金黄，翻面后加盖焖1分钟确保中心熟透。实验数据表明，厚度1厘米的年糕块在油温170