基本信息

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文档摘要

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烹调的起源与我国

烹调技术的发展;学习目标

1.了解烹调的起源和意义，了解我国烹调技术的形成与发展

2.了解我国菜肴的特点与流派组成

3.了解烹调的概念、基本要素及作用

4.熟悉烹调工具，掌握烹调基本功;人类从生食到熟食，把野生的动植物变为可食性原料，再将其烹调成美味可口的佳肴，经历了一个漫长的时期。;一、烹调的起源和意义

1.烹的起源

在遥远的太古时代，原始人的住所——森林，常因雷电而引起火灾，当火熄灭之后，原始人轻松获得了一些没来得及逃脱而被烧死的野兽尸体来充饥，感觉比生食鲜美，也容易咀嚼。这种现象不断重复，人类逐渐懂得了食物可以用火烧熟而食，并且好吃，进而产生