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文档摘要

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茶艺师（初级）考试题含参考答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶谱》

B.《茶经》

C.《茶录》

D.《大观茶论》

参考答案：B。《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上第一部茶学专著，对茶的起源、产地、采制、烹煮、饮用等方面进行了全面系统的阐述。《茶谱》有多种，不同朝代都有相关茶谱，但并非第一部茶学专著；《茶录》是蔡襄所作，主要论述茶的品质和烹试方法等；《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著。

2.红茶属于（）茶类。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

参考答案：C。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促