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文档摘要

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蔬菜与稻米加工中有机磷杀虫剂残留特性及膳食风险解析

一、引言

1.1研究背景

随着全球人口的持续增长，对农产品的需求也在不断攀升。在保障农产品产量的诸多措施中，农药的使用发挥着至关重要的作用。有机磷杀虫剂作为农药的重要组成部分，自20世纪40年代问世以来，凭借其高效、广谱、作用方式多样（具有触杀、胃毒和熏蒸等作用）以及生产工艺相对简单、成本较低等显著优势，在农业生产中得到了极为广泛的应用，为农作物病虫害的有效防控做出了巨大贡献，在保障农业丰收方面发挥了关键作用。

毒死蜱（Chlorpyrifos），化学名称为O,O-二乙基-O-(3,5,6-三氯-2-吡啶基)