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文档摘要

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11月旅游专业测试题及答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。

A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具

B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下

C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下

D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

2.题目：不属于急躁型宾客的特点有（）

A.好认死理

B.丢三落四

C.动作迅速自制力较差

D.挑选仔细

3.题目：中餐用具不包括()。

A.瓷质餐具

B.木质餐具

C.黄油碟

D.勺垫

4.题目：朗姆酒是以（）为原料，经酒精发酵、蒸馏取酒后放入橡木桶内陈酿一段时间制成的。

A.甘