食堂卫生防疫知识培训课件
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目录
01
防疫基础知识
02
食堂卫生管理
03
食堂环境消毒
04
食堂员工防疫
05
食堂就餐防疫指南
06
防疫政策与法规
防疫基础知识
01
疫情传播途径
密闭环境中，飞沫形成气溶胶，吸入后感染。
气溶胶传播
接触患者或污染物后，再接触口鼻眼感染。
接触传播
患者咳嗽、打喷嚏释放飞沫，他人吸入后感染。
呼吸道飞沫传播
防疫基本措施
保持手部清洁，定期消毒，防止病菌传播。
个人卫生
定期打扫食堂环境，保持通风，减少病菌滋生。
环境清洁
个人卫生习惯
养成饭前便后、接触公共物品后洗手的习惯，减少病菌传播。
勤洗手
在人群密集或疫情高发期，佩戴口罩有效防止呼吸道疾病传播。
戴口罩
食堂卫生管理
02
食材采购与储存
01
严格采购流程
选择合规供应商，确保食材新鲜安全。
02
规范储存管理
分类存储食材，定期检查清理，防止过期变质。
厨房操作规范
厨师及工作人员需穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。
穿戴整洁服饰
食材应按类别存放，避免交叉污染，确保食材新鲜安全。
食材分类存放
食品加工卫生
01
原料清洁
确保食材原料干净无污染，进行必要的清洗和消毒。
02
操作规范
食品加工过程遵循卫生规范，佩戴手套口罩，防止交叉污染。
食堂环境消毒
03
消毒剂的使用
消毒方式
擦拭、浸泡、喷洒等，确保消毒全面无死角。
常用消毒剂
包括酒精、84消毒液等，需按说明书规范使用。
01
02
餐厅与设施消毒
加强通风，必要时使用空气消毒机，确保空气质量。
空气消毒
使用消毒剂擦拭桌面、扶手等，定期清洁消毒。
表面消毒
垃圾处理与管理
垃圾细致分类，避免交叉污染。
垃圾分类储存
厨余垃圾日产日清，减少细菌滋生。
垃圾及时清理
食堂员工防疫
04
员工健康监测
每日对食堂员工进行体温检测，确保无异常发热情况。
日常体温检测
要求员工定期申报个人健康状况，及时发现并处理潜在健康问题。
健康状况申报
防疫培训与教育
定期组织食堂员工进行卫生防疫知识培训，确保信息更新。
定期培训
强调卫生防疫重要性，提升员工自我防护意识。
意识提升
通过模拟疫情场景，进行实操演练，提升员工防疫技能。
实操演练
01
02
03
应急处置流程
立即隔离，上报疫情指挥部门。
发现疑似病例
及时通报，提供隔离人员生活保障，逐步恢复正常。
信息通报保障
对接触区域消毒，安排疑似病例及接触者核酸检测。
现场消杀隔离
食堂就餐防疫指南
05
分时就餐安排
实施不同部门或班级错峰就餐，减少人员聚集。
错峰就餐制度
01
就餐区域设置分散座位，保持适当社交距离。
分散座位设置
02
餐具消毒与使用
01
高温蒸汽消毒
餐具使用前后需进行高温蒸汽消毒，确保无菌状态。
02
专用餐具分开
员工与学生餐具应分开使用，避免交叉感染。
防疫宣传与提醒
在食堂显眼位置张贴防疫宣传海报，提醒就餐者注意个人卫生。
张贴宣传海报
01
利用食堂广播系统定时播放防疫知识，增强就餐者的防疫意识。
广播防疫知识
02
防疫政策与法规
06
国家防疫政策
按风险区域精准管理，优化核酸检测，调整隔离方式。
科学精准防控
推进新冠病毒疫苗接种，特别是老年人接种，构筑免疫防线。
疫苗接种政策
食品安全法规
食品安全法简介
介绍食品安全法主要内容。
重点条款解析
解析重点液态类食品散装运输许可制度。
防疫责任与义务
成立防疫小组，明确各岗位防疫职责，确保责任到人。
明确防疫职责
食堂需遵守国家与地方卫生防疫法规，确保操作合规。
遵守防疫法规
谢谢
Thankyou
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