食堂防蝇知识培训记录课件
XX有限公司
20XX/01/01
汇报人：XX
目录
防蝇基础知识
食堂环境管理
防蝇设施与设备
防蝇操作规范
防蝇知识培训内容
防蝇管理与监督
01
02
03
04
05
06
防蝇基础知识
章节副标题
PARTONE
蝇类的种类与习性
蝇类生活习性
喜腐食，边食边吐边拉
常见蝇类种类
家蝇、厕蝇、绿蝇等
01
02
蝇类对食品安全的影响
蝇类携带沙门氏菌等，易污染食品，引发食物中毒。
传播多种病菌
蝇类出现会降低顾客对食堂卫生的信任度，影响食堂声誉。
影响顾客信任
防蝇的重要性
防蝇可有效防止苍蝇携带病菌污染食物，保障食堂食品安全。
保障食品安全
减少苍蝇滋生，维护食堂及周边环境卫生，提升就餐体验。
维护环境卫生
食堂环境管理
章节副标题
PARTTWO
食堂卫生标准
员工持健康证上岗，保持清洁。
个人卫生要求
食材新鲜，储存得当，加工防污染。
食材安全处理
定期清洁消毒，垃圾分类处理。
环境卫生管理
食堂环境清洁要点
定期清扫消毒
每日清扫，定期消毒，重点防治有害生物。
垃圾杂物管理
及时清理垃圾、杂物，餐厨垃圾日产日清。
食品存放与防蝇措施
01
密封存放食材
使用密封容器储存食材，避免苍蝇接触及滋生。
02
垃圾规范处理
垃圾桶加盖并及时清理，保持垃圾存放区清洁干燥，减少苍蝇滋生。
防蝇设施与设备
章节副标题
PARTTHREE
防蝇设施的种类与选择
常用且经济，需确保网纱密度达标，安装规范。
防蝇帘与纱窗
适用于大型场所，风幕机防蝇效果好，灭蝇灯需悬挂正确。
风幕机与灭蝇灯
防蝇设备的正确使用
悬挂正确，定期维护
灭蝇灯使用
全程开启，定期清洁
风幕机运行
设备维护与管理
定期检查防蝇设施状态，及时维修或更换损坏部件。
定期检查设备
每日清洁防蝇设施，确保其正常运行，如擦拭灭蝇灯、检查纱窗完整性。
日常清洁保养
防蝇操作规范
章节副标题
PARTFOUR
食品处理过程中的防蝇措施
安装粘捕式灭蝇灯，避免悬挂于食品加工区上方。
安装灭蝇设施
门窗安装纱窗、防蝇帘，保持密封无缝隙。
使用防蝇屏障
员工个人卫生要求
员工需穿戴干净的工作服，帽子，口罩，保持个人卫生。
穿戴整洁
01
操作前后要彻底洗手消毒，防止病菌传播。
勤洗手消毒
02
防蝇操作的日常检查
每日检查食堂环境，确保无垃圾堆积，减少苍蝇滋生地。
环境清洁度
01
检查防蝇帘、纱窗等设施是否完好，及时修补或更换损坏部分。
设施完好性
02
防蝇知识培训内容
章节副标题
PARTFIVE
培训目标与对象
增强防蝇意识
食堂工作人员
培训目标
培训对象
培训课程内容安排
01
苍蝇危害讲解
介绍苍蝇传播疾病的风险。
02
防蝇措施演示
展示并讲解实用的防蝇技巧与设备使用。
培训效果评估方法
通过笔试检测知识掌握程度。
测试评估
01
观察学员在模拟场景中的技能应用。
实操评估
02
防蝇管理与监督
章节副标题
PARTSIX
防蝇管理职责分配
负责制定防蝇计划，监督执行情况。
管理人员职责
保持厨房清洁，使用防蝇设施，及时报告问题。
厨房人员职责
监督检查机制建立
设立周期性检查计划，确保食堂环境无蝇患。
定期检查
不定期进行突击抽查，防止蝇患问题反弹，强化管理效果。
突击抽查
违规处理与改进措施
定期审查防蝇工作，及时改进
改进防蝇制度
依据规定处罚违规
违规处理措施
谢谢
THANKS
XX有限公司
20XX/01/01
汇报人：XX