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2024年11月茶叶加工工（中级）模拟试题

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.题目：乌龙茶做青的原则是()。

选项A：重晒轻摇、轻晒重摇、先轻后重

选项B：重晒轻摇、轻晒重摇、先重后轻

选项C：重晒重摇、轻晒轻摇、先重后轻

选项D：重晒重摇、轻晒轻摇、先轻后重

正确答案：(A)

答案解析：做青过程中，摇青程度先轻后重，摊青程度轻晒重摇，以促进叶缘细胞损伤，促进发酵等，使茶叶形成乌龙茶特有的品质风格。

2.题目：茶叶易潮湿，特别是在相对湿度80%以上，茶叶含水量一天可达（）

选项A：10%

选项B：7%

选项C：6%

选项D：8%

正确答案：(A)

答案解析：相对湿度80%以