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文档摘要

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2025年咖啡师职业技能鉴定拉花技术深度解析模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.专业的咖啡拉花奶泡，其糖度通常控制在多少克/100毫升左右，以保证良好的稳定性和口感？

A.1-3

B.5-10

C.15-20

D.25-30

2.在进行心形拉花时，将打发的奶泡倒入杯中时，奶流的高度和速度应如何控制，以形成稳定的内壁？

A.高速冲击杯壁，形成涡流

B.从杯口中心缓慢注入，保持较低速度

C.先快速后缓慢，从杯边注入