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文档摘要

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2025年咖啡师职业技能鉴定拉花技术高分突破模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.简述咖啡豆的烘焙程度对牛奶拉花的影响。

2.说明不同种类牛奶（如脱脂牛奶、全脂牛奶、植物奶）在拉花时的特性差异。

3.列举三种常见的咖啡拉花图案，并简述其绘制的基本步骤。

4.解释牛奶打发至适合拉花状态时，应达到的粘稠度和泡沫状态。

5.拉花咖啡出品时，牛奶与浓缩咖啡的比例通常是多少？

6.使用拉花缸（奶锅）时，应选择什么材质的锅底以防止牛奶烧焦？

7.绘制精细拉花图案时，除了牛奶和咖啡，还需要用到什么工具？