基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年咖啡师职业技能鉴定拉花技术高分技巧冲刺卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.意式浓缩咖啡中，与拉花稳定性关系最密切的咖啡油脂含量通常被称为（）。

A.酸度

B.风味

C.浓度

D.焦糖化

2.进行牛奶打发时，温度过高通常会导致牛奶呈现（）状态，不利于拉花。

A.过于松散

B.缺乏绵密度

C.焦糊味

D.易于塑形

3.绘制心形拉花时，牛奶通常需要从杯口（）角度进入。

A.45度