食堂从业防疫知识培训课件
汇报人：XX
目录
01
防疫知识基础
02
食堂工作环境防疫
03
防疫物资与设备
04
食堂防疫操作流程
06
防疫政策与法规
05
防疫知识培训内容
防疫知识基础
PART01
疫情传播途径
接触传播
接触感染者或污染物后，触摸口鼻眼感染。
飞沫传播
感染者咳嗽、打喷嚏释放飞沫，他人吸入后感染。
01
02
防疫基本措施
从业人员需佩戴医用口罩，防止飞沫传播病毒。
佩戴口罩
强调勤洗手，使用含酒精的消毒液，减少手部病毒残留。
勤洗手消毒
个人卫生习惯
勤洗手消毒
强调饭前便后、接触食材前后要彻底清洁双手，并使用消毒液。
佩戴口罩
在食材处理、烹饪及服务过程中，全程正确佩戴口罩，防止飞沫传播。
食堂工作环境防疫
PART02
食堂卫生标准
穿戴整洁，持证上岗
个人卫生要求
分类存放，生熟分开
食材储存加工
消毒保洁，避免污染
餐具消毒管理
食品安全操作
从业人员需保持清洁，穿戴整洁工作服，定期健康检查。
个人卫生管理
确保食材来源安全，严格验收标准，避免污染食材进入厨房。
食材采购验收
员工健康监测
01
每日体温检测
每日上班前对员工进行体温检测，确保无发热症状。
02
健康状况询问
询问员工是否有咳嗽、乏力等疑似新冠症状，及时排查风险。
防疫物资与设备
PART03
必备防疫物资
必备基础防护，减少交叉感染风险。
用于手部及环境消毒，保持卫生清洁。
口罩与手套
消毒液与洗手液
设备消毒流程
使用高温蒸汽设备对食堂厨具、餐具消毒，确保温度达标，时间充足。
高温蒸汽消毒
01
利用紫外线灯照射消毒，覆盖全面，注意照射时间，避免人体直接暴露。
紫外线灯消毒
02
应急物资储备
确保口罩、手套等个人防护用品充足，供员工日常及应急使用。
口罩手套储备
储备足够的消毒液、酒精等消毒用品，用于食堂环境及餐具消毒。
消毒用品备齐
食堂防疫操作流程
PART04
食堂内部管理
每日进行体温检测，确保员工身体健康，有症状者及时隔离就医。
员工健康监测
定期对员工进行防疫知识及卫生操作规范培训，提升防疫意识。
卫生规范培训
食品加工流程
对进入食堂的食材进行严格消毒，确保原料安全无污染。
原料验收消毒
01
食品加工过程中，员工需佩戴口罩、手套，保持操作台清洁，防止交叉污染。
操作过程卫生
02
餐厅就餐管理
设置就餐间距，确保就餐者之间保持安全距离。
间距就餐
实行分批就餐制度，减少人员聚集，降低疫情传播风险。
分批就餐
防疫知识培训内容
PART05
培训课程设置
介绍防疫基础知识，如病毒传播方式、个人卫生习惯等。
基础知识讲解
演示并教授如何正确佩戴口罩、洗手消毒、食品处理等实操技能。
实操技能培训
培训方法与技巧
01
实操演练
通过模拟防疫场景，让员工实际操作，加深理解和记忆。
02
互动问答
采用问答形式，增强员工参与感，及时解答疑惑。
03
视频教学
利用视频资料，直观展示防疫步骤，提高培训效率。
培训效果评估
通过问卷形式收集员工对防疫知识的理解和应用情况。
问卷反馈收集
01
设置模拟场景，考核员工在实际工作中的防疫操作规范性。
实操考核
02
防疫政策与法规
PART06
国家防疫政策
01
科学精准防控
按风险区域精准划分，优化核酸检测，调整隔离方式。
02
法律依据
依据宪法制定防疫法规，涵盖公共卫生及应急管理体系。
行业防疫指南
地方及食堂要求
从业人员持健康证，定期核酸与测温。
国家政策解读
坚持动态清零，外防输入内防反弹。
01
02
法律责任与义务
食堂人员需遵守食品安全法及防疫规定，确保操作合规。
遵守防疫法规
违反防疫政策将承担法律责任，包括罚款、停业整顿等。
法律责任
谢谢
汇报人：XX