基本信息
文件名称：《公共营养师》技能知识习题及答案.docx
文件大小：29.75 KB
总页数：15 页
更新时间：2025-09-09
总字数：约7.11千字
文档摘要
《公共营养师》技能知识习题及答案
一、膳食调查与评价
1.某家庭3口人（父亲45岁，轻体力劳动；母亲42岁，轻体力劳动；儿子12岁，男生，中等体力活动），采用记账法进行连续7天的膳食调查，记录如下：
-大米消耗总量：3.5kg（生重）
-面粉消耗总量：1.4kg（生重）
-猪瘦肉消耗总量：840g（生重）
-鸡蛋消耗总量：420g（带壳）
-牛奶消耗总量：2.1L（全脂）
-新鲜蔬菜消耗总量：4.2kg（绿叶菜占60%，其他蔬菜占40%）
-食用油消耗总量：490g
已知：大米生重产能365kcal/100g，蛋白质7.4g/100g；面粉生