基本信息

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文档摘要

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畜类原料

第一节常见家畜品种

第二节畜肉制品

第三节乳及乳制品

;第一节常见家畜品种

一、常见家畜品种介绍

家畜是人类为满足生活需要，经过长期饲养而驯化的哺乳动物。家畜主要包括猪、牛、羊、兔、马、驴、骡、狗、骆驼等。;;;;;;;;;;;;;;;;;;第二节畜肉制品

畜肉制品是指用畜肉为主要原料，运用物理或化学方法，配以适量调辅料和添加剂制作的成品或半成品，如香肠、火腿、腊肉、酱卤肉、风干肉等。也就是说，