中式面点馒头花卷说课PPT课件
20XX
汇报人：XX
XX有限公司
目录
01
中式面点概述
02
馒头的制作工艺
03
花卷的制作工艺
04
教学方法与技巧
05
课程内容安排
06
教学资源与支持
中式面点概述
第一章
面点的历史起源
汉代小麦普及，面点成型；唐代面点师职业化，体系成熟。
汉唐发展
面点起源于新石器时代，黄河流域已有谷物加工。
新石器起源
面点的分类
分为糕、饼、团、条等，形态多样。
按形态分类
有甜、咸、五香等多种口味，满足不同需求。
按口味分类
面点的文化意义
面点作为中式饮食文化的重要组成部分，承载着丰富的历史与文化内涵。
饮食文化传承
馒头、花卷等面点在传统节日中常作为习俗食品，寓意团圆、丰收等美好愿望。
节日习俗象征
馒头的制作工艺
第二章
馒头的原料介绍
面粉、酵母、水
基本原料
杂粮、奶粉、糖
风味添加物
馒头的制作流程
将面粉、水、酵母混合，揉成面团，放置发酵至两倍大。
和面发酵
将醒发好的馒头放入蒸锅，大火蒸制，蒸好后焖几分钟再出锅。
蒸制出锅
将发酵好的面团揉压排气，分割成型，再次醒发至松软。
成型醒发
01
02
03
馒头的口感特点
01
松软有弹性
馒头口感松软，富有弹性，咀嚼时能感受到独特的面香。
02
细腻不黏牙
馒头内部组织细腻，不粘牙，入口即化，给人以舒适的食用体验。
花卷的制作工艺
第三章
花卷的原料介绍
酵母与水
酵母促进发酵，适量水调和面团，成就花卷蓬松质地。
面粉选择
选用中筋面粉，保证花卷口感松软适中。
01
02
花卷的制作流程
将面粉、水、酵母混合，揉成面团，放置发酵至两倍大。
和面发酵
01
将发酵好的面团擀平，涂抹油、盐等调料，卷起切段，扭成花卷形状。
制作形状
02
将花卷放入蒸锅，大火蒸制15分钟，关火焖5分钟，出锅即可。
蒸制出锅
03
花卷的口感特点
花卷面团经过发酵，蒸制后口感松软，同时带有一定的嚼劲。
松软有嚼劲
花卷独特的制作工艺使其层次分明，每一层都充满了面香。
层次分明
教学方法与技巧
第四章
互动式教学方法
通过提问引导学生思考，增强学生参与感，提升对面点制作原理的理解。
课堂问答
01
教师现场演示馒头花卷制作，学生跟随操作，加深记忆，提升动手能力。
实操演示
02
实操演示技巧
分步演示
将制作过程分步展示，确保学员清晰理解每一步操作。
互动指导
鼓励学员参与实操，教师现场指导，及时纠正错误。
技巧分享
分享制作中的小窍门，提升学员的制作效率和成品质量。
学生参与方式
分组讨论面点制作技巧，分享经验，提升团队协作能力。
小组讨论
学生参与面点制作，实践馒头花卷的制作过程，加深理解。
动手制作
课程内容安排
第五章
课程目标设定
了解馒头花卷制作流程
知识掌握
掌握馒头花卷制作技巧
技能提升
文化传承
弘扬中式面点饮食文化
课程内容结构
介绍馒头花卷历史背景与营养价值
理论讲解
01
展示馒头花卷制作步骤与技巧
实操演示
02
学生动手制作，教师现场指导点评
互动环节
03
课程时间分配
01
理论讲解
介绍馒头花卷历史背景，占课程20%时间。
02
实操演示
现场演示制作步骤，占课程50%时间。
03
互动问答
学生提问与讨论，占课程30%时间。
教学资源与支持
第六章
教学PPT设计要点
结合高清图片与简洁文字，直观展示馒头花卷制作过程。
图文并茂
分解制作步骤，每页突出一个关键点，便于学生理解。
步骤清晰
设计问答、讨论等互动环节，提升课堂参与度和兴趣。
互动环节
辅助教学工具
利用投影仪展示馒头花卷制作过程，增强视觉效果。
多媒体设备
通过馒头花卷实物模型，让学生直观感受面点形态与结构。
实物模型展示
学习效果评估方法
通过制作馒头花卷，评估学生的动手能力和技能掌握情况。
实操考核
设计相关理论知识测试，检查学生对中式面点基础知识的掌握程度。
理论测试
XX有限公司
谢谢
THANKS