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2024年10月营养与食品卫生学试题+参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.试题：女,28岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用()。

选项(A)甜炼乳

选项(B)淡炼乳

选项(C)脱脂奶

选项(D)奶粉

选项(E)酸奶

答案：【E】

答案说明：酸奶中的乳酸菌有助于调节肠道菌群，改善肠道功能，对于喝牛奶后出现腹痛、腹泻等乳糖不耐受症状的人来说，酸奶是一个较好的替代品。脱脂奶、奶粉、甜炼乳、淡炼乳并没有解决乳糖不耐受的问题，仍然可能会引起不适症状。

2.试题：植物性食物中的铁是()。

选项(A)贮存铁

选项(B)功能性铁

选项(C)血红素铁

选项(D)非血红素