基本信息

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文档摘要

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饮食卫生检测方案

一、概述

饮食卫生检测是保障食品安全和公众健康的重要措施。本方案旨在建立一套系统化、规范化的检测流程，通过科学的方法对食品及其生产环境进行监测，及时发现并控制潜在的健康风险。方案涵盖检测范围、采样方法、实验室分析、结果判定及异常处理等关键环节，确保检测结果的准确性和可靠性。

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二、检测范围与目标

（一）检测范围

1.食品原料：包括农产品、水产品、肉类、乳制品等。

2.生产环境：如加工场所的空气、表面、设备等。

3.成品食品：对上市销售的食品进行抽样检测。

（二）检测目标

1.微生物指标：检测细菌总数、大肠菌群、致病菌等。

2.理化指标：如重金属含量、农