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文档摘要

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啤酒的特点低酒精度含有一定量的二氧化碳，可以形成洁白细腻的泡沫。酒花香味和适口的苦味有较高的营养价值

啤酒与其他发酵酒的区别使用的原料不同：大麦芽和啤酒花为主要原料.使用的酿造方式和酵母菌种不同。啤酒的生产周期不固定，根据品种、工艺和设备条件而变化，短的仅14天，长的可达40天以上。浓度（原麦汁浓度）变化大，可在4－20oP之间。

啤酒的主要类型不同原麦汁浓度低浓度中浓度高浓度不同色泽淡色啤酒3－14EBC深色啤酒15－40EBC黑啤酒≥41EBC工艺要求不同特种啤酒普通啤酒

熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒熟啤酒