基本信息

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文档摘要

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餐饮服务差错处理手册

一、概述

餐饮服务差错处理手册旨在为餐饮服务人员提供一套标准化的流程和指南，以有效识别、处理和预防服务过程中的各类差错。本手册通过明确的步骤和责任划分，帮助员工提升服务质量，减少客户不满，维护餐厅声誉。适用范围涵盖点餐、上菜、结账、服务态度等各个环节。

二、差错类型及识别

（一）常见餐饮服务差错类型

1.点餐错误

(1)食物种类、数量错误

(2)口味或特殊要求未落实

2.上菜错误

(1)菜品顺序颠倒

(2)送错桌号或菜品

3.服务态度问题

(1)响应不及时

(2)语气或行为不当

4.结账错误

(1)价格计算错误

(2)找零不足或过多

（二）差错识别