基本信息

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文档摘要

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酒店餐饮环境卫生制度

一、概述

酒店餐饮环境卫生制度是保障顾客健康、提升服务品质、维护酒店声誉的重要措施。本制度旨在通过规范操作流程、明确责任分工、加强日常管理，确保餐饮区域的环境卫生符合标准。制度涵盖环境卫生管理、清洁流程、消毒措施、员工行为规范等方面，适用于酒店所有餐饮服务场所，包括餐厅、宴会厅、酒吧、厨房等。

二、环境卫生管理

（一）环境卫生标准

1.餐厅及公共区域

(1)地面：每日清洁，无污渍、积水、食物残渣。

(2)桌椅：餐后消毒，定期擦拭，保持无异味。

(3)垃圾桶：每日清理，加盖，内外清洁，无溢出。

2.厨房区域

(1)地面：每小时清洁，防滑、无油污。

(2)操作台