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文档摘要

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酒店餐饮卫生标准规定

一、酒店餐饮卫生标准概述

酒店餐饮卫生标准是保障顾客健康、提升服务质量的重要规范。本规定旨在明确酒店餐饮服务各环节的卫生要求，确保食品从采购、加工到服务全过程符合健康安全标准。具体内容包括环境卫生、食品操作、人员管理等方面。

二、环境卫生标准

（一）餐厅区域卫生

1.地面保持清洁，每日至少清洁消毒两次，重点区域（如厨房出入口、餐具清洗区）需增加清洁频次。

2.墙面、天花板定期检查，无明显污渍、霉变，灯具、通风设备每月清洁一次。

3.桌椅、餐具使用后及时清洁消毒，保持干燥，防止细菌滋生。

（二）厨房区域卫生

1.厨房地面需铺设防滑、易清洁的瓷砖或防水材料，每日清洁并