基本信息

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文档摘要

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酒店餐饮采购管理细则

一、总则

酒店餐饮采购管理是保障酒店餐饮服务质量和成本控制的关键环节。本细则旨在规范酒店餐饮采购流程，提高采购效率，确保食材新鲜、安全，并合理控制成本。通过明确采购职责、流程和标准，实现精细化、系统化的采购管理。

（一）适用范围

本细则适用于酒店餐饮部所有食材、设备、易耗品及相关服务的采购活动。包括但不限于：

1.食材采购（生鲜、干货、调味品等）

2.餐饮设备维护与采购（厨房用具、烘焙设备等）

3.易耗品采购（餐具、布草、清洁用品等）

4.服务采购（外卖配送、供应商技术服务等）

（二）管理原则

1.质量优先：优先选择符合食品安全标准、品质稳定的供应商。

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