基本信息

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文档摘要

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酒店餐饮定制餐单规定

一、概述

酒店餐饮定制餐单规定旨在明确定制餐单的服务流程、标准和要求，确保顾客能够获得个性化、高质量的餐饮服务。本规定适用于酒店内所有餐饮服务部门，包括餐厅、宴会厅、酒吧等，以规范定制餐单的接收、处理、制作和交付环节，提升顾客满意度和运营效率。

二、定制餐单服务流程

（一）服务接收

1.顾客提出定制需求：通过电话、在线平台或现场服务台提出个性化餐单需求。

2.服务人员记录需求：详细记录顾客的口味偏好、饮食禁忌、特殊要求（如低糖、素食等）及用餐时间。

3.初步确认：服务人员向顾客确认需求细节，确保无遗漏。

（二）需求处理

1.分类整理：根据需求类型（如生日餐、商务宴