基本信息

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文档摘要

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酒店自助餐营业规定

一、概述

酒店自助餐作为餐饮服务的重要组成部分，其规范化运营对于提升顾客满意度、保障食品安全以及提高经营效益至关重要。本规定旨在明确自助餐的营业流程、服务标准、食品安全管理及顾客行为规范，确保自助餐服务的高效、安全与有序。

二、营业流程与准备

（一）营业前准备

1.确认当日的客流量预估，准备相应数量的餐具、餐巾及饮用水。

2.检查自助餐台布局是否合理，确保通道畅通，物品摆放整齐。

3.提前30分钟完成食材准备，包括热菜、冷盘、水果及甜点，并保持适宜的温度。

4.验证所有食材的保质期，确保无过期或变质产品。

（二）营业中服务

1.顾客取餐时，引导其按需取用，避免浪费