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文档摘要

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酒店宴会用餐流程规定

一、宴会用餐流程概述

酒店宴会用餐流程是指从宾客接待到活动结束的全过程管理规范，旨在确保宴会顺利进行并提升宾客体验。本流程规定涵盖场地布置、宾客接待、用餐服务、活动协调及后续清理等环节，需严格按照标准化操作执行。

二、宴会筹备阶段

（一）场地布置与准备

1.宴会厅布置

(1)根据宴会规模确定桌数和座位安排，一般每桌8-12人。

(2)检查桌椅、餐具、照明和空调设备是否完好，确保符合卫生标准。

(3)提前3天完成桌布、餐具和装饰品的摆放，包括餐桌花艺、席位卡等。

2.餐饮准备

(1)根据菜单确认食材采购清单，确保新鲜度和品质。

(2)提前1天完成冷餐、热菜和甜