基本信息

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文档摘要

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酒店餐饮员工值班制度

一、概述

酒店餐饮部值班制度是保障餐厅日常运营顺畅、提升服务质量、确保安全管理的核心机制。通过规范值班流程、明确职责分工，可以有效应对突发事件，优化服务效率，增强员工责任意识。本制度旨在建立一套科学、高效的值班管理体系，为顾客提供稳定、优质的餐饮服务。

二、值班人员及职责

（一）值班人员配置

1.值班时段：每日营业期间（如18:00-02:00）需安排专人值守。

2.人员安排：

(1)值班经理：1名，负责整体协调与决策。

(2)值班服务员：2-3名，负责客情接待与基础服务。

(3)值班厨师长：1名，负责后厨运作与菜品质量。

(4)值班安全员：1名（可选），负责