基本信息

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文档摘要

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酒店餐饮安全检查报告

一、概述

本报告旨在通过系统性检查，评估酒店餐饮部门的安全状况，识别潜在风险，并提出改进建议。检查范围涵盖食品卫生、操作规范、设备安全及应急机制等方面，确保酒店餐饮服务符合安全标准，保障顾客及员工健康。

二、检查内容与结果

(一)食品卫生安全

食品卫生是餐饮安全的核心，检查重点包括：

1.原材料存储

-检查结果：冷藏柜温度记录完整，冷冻柜温度稳定在-18℃以下。

-存在问题：部分干货存放区未标注生产日期，需加强管理。

-改进建议：建立原材料台账，定期清理过期食材。

2.加工操作

-检查结果：厨师均佩戴工作帽、口罩，生熟砧板区分明确。

-存在问题：部分操作台