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餐厅考核试题答案大全及答案

1.餐厅服务中，顾客入座后首先应提供的是（）

A.菜单

B.茶水

C.湿毛巾

D.餐具

答案：A

2.餐厅上菜的顺序一般是（）

A.先凉菜后热菜，先主菜后配菜，先炒菜后炖菜

B.先热菜后凉菜，先主菜后配菜，先炖菜后炒菜

C.先凉菜后热菜，先配菜后主菜，先炒菜后炖菜

D.先热菜后凉菜，先配菜后主菜，先炖菜后炒菜

答案：C

3.以下哪种情况不属于餐厅优质服务（）

A.顾客提出特殊要求时，服务员表示无法满足

B.及时响应顾客需求，快速解决问题

C.微笑热情地接待顾客

D.对顾客的反馈表示感谢并积极改进

答案：A

4.餐厅的餐具消毒通常