基本信息

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文档摘要

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农学领域农产品加工技术方案

一、农产品加工技术概述

农产品加工是将新鲜农产品转化为食品、饲料或其他工业产品的过程。其目的是延长产品保质期、提高营养价值、改善感官品质、方便储存和运输，并拓展产品用途。现代农产品加工技术融合了生物技术、食品工程、机械工程和信息技术，旨在实现高效、安全、可持续的生产。

（一）农产品加工的主要目的

1.延长保质期：通过脱水、杀菌、冷冻等方法抑制微生物生长，防止产品腐败变质。

2.提高营养价值：如通过热处理破坏抗营养因子，或利用酶工程提高营养成分利用率。

3.改善感官品质：调整风味、质地、颜色，提升产品可接受度。

4.增加产品种类：开发多样