基本信息
文件名称：食堂人员卫生培训.pptx
文件大小：4.06 MB
总页数：27 页
更新时间：2025-09-10
总字数：约3.47千字
文档摘要
食堂人员卫生培训
演讲人：XXX
01
培训目标与范围
02
个人卫生标准
03
食品处理规范
04
环境卫生管理
05
健康安全防护
06
培训实施与评估
01
培训目标与范围
核心卫生理念介绍
强调从原料采购到加工制作的全流程卫生管控，包括微生物污染、化学残留及物理异物等危害的预防措施，确保食品在储存、处理、烹饪和分发环节的安全性。
食品安全风险防控
要求从业人员养成勤洗手、穿戴清洁工作服、佩戴口罩和帽子的习惯，禁止在操作区吸烟或佩戴首饰，避免交叉污染风险。
个人卫生行为规范
明确厨房设备、餐具、工作台面的消毒频率与方法，保持地面无积水、垃圾及时清理，并定期开展虫鼠害防治工作。
环境卫生管