基本信息

---

下载

文档摘要

---

第PAGE页共NUMPAGES页

全球美食烹饪技巧测试题及答案

一、单选题（每题5分，共20题）

1.在制作意大利面时，哪种方法最能确保面条达到Aldente的口感？

A.水开后长时间煮制

B.水中加入大量盐

C.先煮沸后转小火慢煮

D.高温快速焯水后立即冷却

2.法式洋葱汤的关键步骤是？

A.使用白洋葱而非黄洋葱

B.在烤箱中烘烤洋葱至焦糖化

C.使用奶油而非黄油增香

D.必须加入新鲜百里香

3.哪种酱汁适合搭配牛排？

A.番茄酱

B.芥末酱

C.蜂蜜芥末酱

D.鱼露酱

4.制作寿司时，海苔应该铺在？

A.寿司饭上

B.紫菜上

C.筷子上