珠海婚宴红酒知识培训课件
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汇报人：XX
目录
01
红酒基础知识
02
婚宴红酒选择
03
红酒品鉴技巧
04
红酒礼仪与服务
05
婚宴红酒文化
06
红酒营销与推广
红酒基础知识
01
红酒的定义
主要成分
含葡萄汁、酒精、糖、有机酸等。
红酒概念
红酒是用葡萄发酵酿制而成的果酒。
01
02
红酒的种类
红、白、桃红三类
按颜色分
静止、起泡两类
按形态分
干、半干、半甜、甜
按含糖量分
红酒的酿造过程
分离葡萄梗，破碎浆果。
除梗破碎
葡萄汁发酵，果皮浸渍释放风味。
发酵浸渍
压榨陈酿
皮汁分离压榨，陈酿发展香气。
婚宴红酒选择
02
选择婚宴红酒的要点
选口感醇厚，甜度适中红酒，匹配婚宴氛围。
酒体口感
选知名品牌，考虑预算，体现婚宴档次。
品牌与预算
红酒应与婚宴菜品风味相协调，提升整体口感。
搭配婚宴菜品
常见婚宴红酒品牌
口感浓郁，性价比高，适合婚宴。
奔富系列
01
果香浓郁，口感醇厚，深受好评。
张裕解百纳
02
口感圆润，有层次感，适合高端婚宴。
拉菲传奇
03
酒单搭配建议
红酒应与婚宴菜品风味相协调，如浓郁红酒配红肉，清爽红酒配海鲜。
考虑菜品风味
01
根据宾客口味偏好推荐红酒，如甜型、干型或气泡红酒，满足不同需求。
宾客口味偏好
02
红酒品鉴技巧
03
观察红酒色泽
观察酒体颜色深浅，判断红酒成熟度与品种。
色泽判断法
注意酒液边缘颜色变化，了解红酒老化程度。
边缘变化观察
嗅闻红酒香气
轻摇酒杯后，初步感受红酒的果香与花香。
初步嗅闻
稍待片刻，再次嗅闻，捕捉更多层次如香料、木材的复杂香气。
深入嗅闻
品尝红酒口感
观察酒色，闻其香气，初步判断红酒品质。
观色闻香
细品红酒的酸、甜、苦、涩，感受口感层次与平衡。
品味层次
红酒礼仪与服务
04
红酒的正确开瓶方法
使用海马刀等，稳定操作避免断裂。
常规工具开瓶
毛巾撞击、回形针提拉等，注意力度适中。
无工具开瓶技巧
红酒的储存与侍酒温度
储存条件
恒温恒湿卧放
侍酒温度
轻盈型12-16℃
红酒服务中的注意事项
确保红酒在适宜温度下饮用，保持最佳风味。
温度控制
根据红酒类型掌握醒酒时间，提升口感。
醒酒时间
掌握正确开酒方法，避免酒塞碎裂或红酒溅出。
开酒技巧
婚宴红酒文化
05
红酒在婚礼中的意义
红酒增添婚礼浪漫情调，象征爱情甜蜜长久。
浪漫氛围营造
红酒成为宾客共享新人喜悦的媒介，加深情感交流。
宾客共享喜悦
高品质红酒代表新人对婚礼的重视，彰显尊贵品味。
品质象征
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02
03
红酒与婚宴氛围的营造
01
增添浪漫情调
红酒色泽与香气为婚宴增添浪漫与高雅氛围。
02
提升宴会品质
精选红酒彰显主人品味，提升婚宴整体品质与格调。
红酒文化的历史沿革
红酒文化起源于数千年前，古埃及、希腊等地已有葡萄酒酿造。
起源与早期发展
随贸易与殖民活动，红酒文化逐渐传播至世界各地。
全球传播
中国红酒文化自汉代张骞出使西域后传入，近现代逐渐蓬勃发展。
中国发展概况
红酒营销与推广
06
红酒在婚宴市场的定位
定位年轻新人，追求品位与个性。
目标消费群体
中等价位，喜庆包装，满足大众消费。
价格与包装
结合中西婚俗，推广红酒文化，增强体验感。
文化融合
红酒营销策略
线上线下结合
拓展线上渠道，结合线下活动，提升品牌知名度。
差异化营销
针对不同消费群，推出特色产品系列。
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02
婚宴红酒推广案例分析
01
定制推广方案
针对婚宴场景，定制红酒推广方案，满足新人个性化需求。
02
社交媒体宣传
利用社交媒体平台，展示婚宴红酒搭配效果，吸引目标客户群体。
谢谢
汇报人：XX