绪论

目录

·一、基本概念

·二、发展及展望

·三、主要内容及学习方法

一、基本概念

1、营养素种类及分类

营养素(Nutrients)是指为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生

命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。

根据其化学性质和生理作用分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、

矿物质、维生素和水。

根据人体的需要量，一般将营养素分为宏量营养素和微量营养素。

一、基本概念

1、营养素种类及分类

(1)宏量营养素

人体对宏量营养素需要量较大，包括蛋白质、脂类和碳水化合物，这三种

营养素经体内氧化可以释放能量，因此又称为产能营养素。

一、基本概念

1、营养素种类及分