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文档摘要

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2025年1月中级西式面点师模拟试题含参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.试题：嗜盐菌又称（）。

选项A:细菌

选项B:沙门氏菌

选项C:副溶血性弧菌

选项D:毒素

正确答案：【C】

答案说明：嗜盐菌又称副溶血性弧菌，是一种嗜盐性细菌，在含盐3%~4%的环境中生长良好，主要存在于海水、海底沉积物和海产品中。副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区最常见的食物中毒之一。

2.试题：下列设备中工作时需有人值守的是（）。

选项A:电烤箱

选项B:空调设备

选项C:通风设备

选项D:冷藏柜

正确答案：【A】

答案说明：电烤箱工作时需有人值守，因为电烤箱是利用电能转化为热能来烘烤食