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文档摘要

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食品生产安全培训

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目录

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食品安全基础概念

法规与标准遵循

危害识别与控制

良好生产规范实施

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卫生操作实务

培训与持续改进

01

食品安全基础概念

核心定义与重要性

食品安全定义

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。其核心是保障消费者生命健康权，避免食源性疾病和化学污染风险。

03

02

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社会与经济价值

食品安全直接关系公共卫生安全和社会稳定，是食品企业生存发展的底线要求，也是国际贸易中技术壁垒的核心指标。

法律责任与标准体系

各国通过《食品安全法》等法规明确生产者主体责任，并建立国家标