知识分享咖啡制作培训班课件
XX有限公司
20XX/01/01
汇报人：XX
目录
咖啡制作基础
咖啡冲泡方法
咖啡品鉴与鉴赏
咖啡店经营基础
咖啡文化与历史
咖啡制作实践
01
02
03
04
05
06
咖啡制作基础
章节副标题
PARTONE
咖啡豆的种类
最常见，口感顺滑，香气浓郁。
阿拉比卡豆
产量高，苦味重，常用于速溶咖啡。
罗布斯塔豆
少见，风味独特，有烟熏和果香。
利比里亚豆
咖啡的烘焙过程
介绍绿豆到烘焙完成的不同阶段。
烘焙阶段
讲解烘焙程度对咖啡风味的影响。
烘焙影响
分享掌握烘焙温度与时间的实用技巧。
烘焙技巧
咖啡的研磨技巧
研磨时机把控
冲泡前才研磨，避免香味流失。
研磨程度选择
根据冲泡方式选粗细，保证口感。
01
02
咖啡冲泡方法
章节副标题
PARTTWO
手冲咖啡技巧
01
水温掌控
适宜水温能激发咖啡风味，一般控制在85-93度。
02
研磨程度
根据冲泡方式调整咖啡豆研磨粗细，影响咖啡口感。
03
注水手法
均匀缓慢注水，确保咖啡均匀萃取，提升整体风味。
意式咖啡机使用
选用新鲜咖啡豆，精细研磨后均匀填压入粉槽。
磨豆与填压
01
根据咖啡豆特性设定温度压力，进行精准萃取以获得浓郁咖啡。
设定与萃取
02
特殊冲泡技术
01
冷萃法
低温长时间浸泡，保留咖啡原味与香气。
02
虹吸式
利用虹吸原理，萃取出咖啡的浓郁与层次。
03
法式压滤
简单操作，保留咖啡油脂，风味醇厚。
咖啡品鉴与鉴赏
章节副标题
PARTTHREE
咖啡风味描述
描述咖啡的酸度，如明亮或柔和，反映其产地与处理方式。
酸度感受
分析咖啡口感的丰富度，从顺滑到醇厚，展现其独特风味。
口感层次
介绍咖啡的香气，如花香、果香，提升品鉴的愉悦感。
香气体验
01
02
03
品鉴流程与要点
观察咖啡色泽，闻其香气，初步感受咖啡品质。
观色闻香
细品咖啡口感，体会酸、甜、苦、咸平衡，感受余韵。
品味口感
综合色泽、香气、口感，给出咖啡的整体评价与建议。
综合评价
咖啡鉴赏技巧
观察咖啡色泽，闻其香气，初步判断咖啡品质。
观色闻香
细品咖啡口感，感受其酸、甜、苦、咸平衡及余韵。
品味口感
咖啡店经营基础
章节副标题
PARTFOUR
咖啡店选址策略
选址交通便利处，便于顾客到访。
交通便利性
研究消费群体，定位符合咖啡店特色的目标市场。
目标市场定位
咖啡店成本控制
精选供应商，批量采购，降低成本同时保证原料品质。
原材料采购
优化店内照明、温控，合理安排设备使用，减少不必要的能耗。
能耗管理
客户服务与管理
深入了解顾客需求，提供个性化服务，增强顾客体验。
顾客需求理解
以热情周到的态度接待顾客，提升顾客满意度和忠诚度。
服务态度热情
咖啡文化与历史
章节副标题
PARTFIVE
咖啡的起源与发展
牧羊人发现咖啡，后传播至阿拉伯半岛。
起源于埃塞俄比亚
01
15世纪起，咖啡随贸易传播至欧洲，成为社交饮品，后普及全球。
全球文化崛起
02
咖啡文化的影响
01
全球饮食文化
咖啡融入各地饮食，丰富全球餐饮文化体验。
02
社交习惯改变
咖啡馆成社交新场所，促进人际交往与信息交流。
咖啡与社会的互动
咖啡成为社交活动的媒介，咖啡馆是人们交流思想、情感的重要场所。
社交媒介
咖啡文化融入各地特色，促进了文化的交流与融合。
文化融合
咖啡产业带动了经济发展，创造了就业机会，成为许多国家的重要经济支柱。
经济发展
咖啡制作实践
章节副标题
PARTSIX
实操演示与练习
培训师现场演示咖啡制作过程，展示关键步骤和技巧。
现场演示
学员在指导下亲手制作咖啡，加深理解和记忆。
学员实操
常见问题与解决
奶泡粗糙处理
控制蒸汽棒角度，稳定奶泡温度，打出细腻奶泡。
萃取不均解决
调整研磨粗细，确保均匀分布，优化萃取过程。
01
02
创新咖啡制作方法
01
新式萃取技术
采用冷萃、虹吸等新技术，提升咖啡口感与风味。
02
创意搭配融合
结合茶饮、果汁等元素，创新咖啡口味，满足多元需求。
谢谢
THANKS
XX有限公司
20XX/01/01
汇报人：XX