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8月高级西点师考试模拟题+答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.蛋糕装饰构图的注意事项描述不正确的是

选项A.色调要柔和淡雅，色泽搭配合理

选项B.构图设计要确定构图内容的的中心，突出装饰

选项C.图案设计要符合主题要求，图案清晰美观

选项D.构图设计要确定构图内容的的中心，最忌装饰过重，喧宾夺主

2.在巧克力调温操作时，环境温度最好在（）。

选项A.22℃

选项B.18℃

选项C.都可以

选项D.28℃

3.（）的装饰就是采用了淋挂的装饰手法

选项A.脆皮巧克力蛋糕

选项B.草莓慕斯蛋糕

选项C.黄油蛋糕

选项D.杏仁膏造型蛋糕

4.电烤箱是加热管通过（）将产品加热成熟