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食品营养与健康测试题答案详解

一、单选题（共10题，每题2分）

1.人体每日所需能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要、最直接的能量来源，占总能量摄入的50%-65%。蛋白质次之，脂肪提供能量但非主要来源。

2.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C缺乏会引起胶原蛋白合成障碍，导致坏血病。维生素C主要存在于新鲜蔬果中。

3.哪种矿物质是人体内含量最多的？

A.钙

B.钠