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食品营养学常识自测题答案详解

一、单选题（共10题，每题2分）

1.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B12

答案：B

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，而水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。

2.人体所需能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要、最直接的能量来源，每克提供4千卡能量。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

答案