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2025年西式面点师（中级）职业资格考试试题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.西式面点的制作过程中，哪种面粉的吸水性最好？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

2.制作泡芙时，如果想要得到酥脆的外壳，应该注意什么？A.油和水的比例要高B.面糊要稀一些C.油和水的比例要低D.面糊要浓一些

3.蛋糕的打发过程中，如果蛋白消泡了，可能是哪个环节出了问