岩茶工艺知识培训班课件
20XX
汇报人：XX
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目录
01
岩茶概述
02
岩茶的产地
03
岩茶的制作工艺
04
岩茶的品鉴技巧
05
岩茶的市场与销售
06
岩茶的健康价值
岩茶概述
第一章
岩茶的定义
岩茶类别
属半发酵乌龙茶
岩茶产地
产自福建武夷山
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岩茶的种类
高香品种，有桂皮香、花香。
肉桂
传统名茶，香气清高，有兰花香和枞味。
水仙
茶中之王，香气馥郁，口感醇厚顺滑。
大红袍
岩茶的历史
武夷茶自汉代起成为贡品，见证悠久历史。
汉代纳贡开始
唐宋时武夷茶兴盛，斗茶文化盛行，留下诸多诗词记载。
唐宋兴盛时期
明清时期，岩茶制作工艺形成，红茶、龙须茶创制，名扬中外。
明清大发展
岩茶的产地
第二章
主要产区介绍
福建武夷山，丹霞地貌
武夷山茶区
慧苑坑、牛栏坑等
正岩产区
青狮岩、崇溪等地
半岩与洲茶
土壤与气候条件
产地土壤条件
正岩半岩多沙砾
产地气候条件
温和多雨宜茶长
产区对岩茶的影响
正岩、半岩、洲茶，产区不同，岩茶风味各异。
产区分类
武夷山丹霞地貌，气候温润，赋予岩茶独特品质。
地理环境
岩茶的制作工艺
第三章
采摘标准与方法
一芽三四叶为主
手工采青或机器采青
采摘标准
采摘方法
制茶过程详解
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02
采摘萎凋
采摘成熟叶，萎凋散失水分。
做青杀青
做青发酵，杀青固定品质。
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揉捻烘干
揉捻成形，多道烘干制成。
品质控制要点
嫩度适中，时间精准
采摘标准
温湿度适宜，时间适中
萎凋控制
做青工艺
摇青凉青，灵活调整
岩茶的品鉴技巧
第四章
外形与色泽观察
查看茶叶条索是否紧结，叶片是否完整，以判断其制作工艺。
观察茶叶形状
01
观察茶叶色泽是否乌润，带宝光，以色泽均匀者为佳，反映其发酵程度。
色泽判断品质
02
香气与滋味分析
辨识岩茶独特香气，如兰花香、果香等，判断其纯正与持久度。
香气品鉴
品味岩茶甘醇、回甘等滋味，评估其浓淡、滑涩与层次感。
滋味品鉴
冲泡与品饮方法
01
冲泡技巧
掌握水温时长，激发茶香。
02
品饮步骤
观色闻香，细品滋味，感受岩韵。
岩茶的市场与销售
第五章
市场现状分析
岩茶市场规模持续扩大，年复合增长率保持高位。
市场规模增长
消费群体年轻化，线上销售渠道占比逐年提升。
消费群体变化
销售渠道与策略
在市区开设专卖店，提供舒适购物环境。
线下专卖店
建立官网和电商平台，优化用户体验。
线上电商平台
品牌建设与推广
挖掘产地故事，建立老字号文化展馆。
讲好品牌故事
01
线上线下结合，开展体验营销与跨界合作。
多样化推广渠道
02
岩茶的健康价值
第六章
营养成分介绍
01
茶多酚
抗氧化，降脂减肥
02
儿茶素
降胆固醇，护心血管
03
氨基酸维生素
提高免疫力，促新陈代谢
健康功效研究
抗氧化降脂压
茶多酚抗氧化，助降脂降压，维护心血管健康。
提神醒脑抗疲劳
岩茶含咖啡碱，提神醒脑，助消除疲劳。
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饮用注意事项
根据个人体质选择岩茶种类，避免引起不适。
注意体质
空腹饮用易刺激肠胃，最好在饭后一段时间饮用。
避免空腹
岩茶虽好，但不宜过量，以免对身体造成负担。
适量饮用
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