岩茶品种知识培训内容课件汇报人：XX
目录01岩茶概述05岩茶的冲泡技巧04岩茶的品鉴要点02岩茶的分类03岩茶的制作工艺06岩茶的健康功效
岩茶概述PART01
岩茶的定义岩茶属于半发酵乌龙茶，产自武夷山岩壁间，独具岩骨花香。半发酵乌龙茶岩茶生长环境独特，岩壁缝隙中，云雾缭绕，赋予其特殊品质。独特生长环境
岩茶的历史起源岩茶起源于汉，兴于唐，历史悠久。汉唐起源明末清初武夷岩茶创制，清代全面发展并出口。明清发展
岩茶的地理标志国家地标产品武夷岩茶是国家地理标志保护产品，产自福建武夷山独特生态区域。专用标志特征新标志以地球经纬线为基底，标注唯一信用代码，体现官方权威。
岩茶的分类PART02
按产地分类岩茶主要产自武夷山，以其独特的岩骨花香著称。武夷山产区包括建瓯、建阳等地，所产岩茶风味各异，各具特色。其他闽北产区
按品种分类包括母树大红袍、奇丹、百瑞香等著名品种。大红袍系列肉桂品种特色鲜明，香气辛锐持久，滋味醇厚回甘。肉桂系列以水仙品种为主，香气幽雅，口感醇厚。水仙系列010203
按制作工艺分类制作工艺较重，发酵程度高，口感醇厚。浓香型岩茶制作工艺较轻，发酵程度低，口感清新。清香型岩茶
岩茶的制作工艺PART03
采摘标准采摘新梢芽叶较成熟的三、四叶，无破损、新鲜均匀。开面三叶原则春茶采摘期4月中旬至5月中旬，上午9-11时，下午2-5时茶青质量最佳。最佳采摘时间
制茶流程01采摘鲜叶精选武夷山优质鲜叶，确保茶叶品质。02萎凋发酵通过自然萎凋与适度发酵，激发茶叶香气。03烘焙提香多次烘焙，锁住茶香，提升茶叶口感。
品质鉴别闻茶香韵味岩茶香气馥郁持久，有兰花香、果香等，韵味悠长。观外形色泽优质岩茶条索紧结，色泽乌润，带宝光。0102
岩茶的品鉴要点PART04
外形观察观察岩茶条索是否紧结，反映其制作工艺与品质。条索紧结度品鉴岩茶色泽是否均匀，判断其新鲜度与烘焙水平。色泽均匀度
香气品评辨识岩茶的花香、果香、焦糖香等独特香型。香型识别评估香气从冲泡到饮用的持久程度，优质岩茶香气持久悠长。持久度评估
口感体验岩茶口感饱满，回甘悠长，带有独特的岩韵。滋味醇厚岩茶香气高雅，有兰花香、果香等多种香型，令人陶醉。香气馥郁
岩茶的冲泡技巧PART05
冲泡器具选择选用透气性好的紫砂壶，能提升茶汤香气，适合冲泡各类岩茶。紫砂壶01盖碗冲泡便于观察茶叶变化，控制出水时间，适合品鉴岩茶细节。盖碗02
冲泡水温控制01适宜水温不同岩茶需特定水温，以激发最佳香气与口感。02水温调整根据茶叶老嫩，灵活调整水温，避免烫伤或泡不开。
冲泡时间把握初泡时间宜短，快速出汤以保持茶香。初泡时间01根据茶味浓淡调整后续冲泡时间，保证茶汤口感均衡。续泡调整02
岩茶的健康功效PART06
茶多酚的作用茶多酚能清除自由基，延缓细胞衰老，预防慢性疾病。抗氧化防衰老茶多酚促进脂肪代谢，降低血脂，助消化，有助于减肥瘦身。降脂减肥助消化
岩茶与健康抗氧化减肥茶多酚和维生素C，抗氧化，助减肥。提神醒脑功效含咖啡碱，振奋精神，消除疲劳。0102
饮用注意事项饭后适量饮用岩茶，有助于消化，但避免空腹或睡前饮用。饭后饮用岩茶虽好，但不宜过量，以免影响睡眠或引起身体不适。适量饮用
谢谢汇报人：XX