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基于次黄嘌呤的海水鱼鲜度评价方法建立

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海水鱼肉不仅是人们日常饮食中不可或缺的一部分，同时也是一种高蛋白、

低脂肪的优质食品来源。然而，海水鱼一旦离开水域，其鲜度与营养价值便会

逐渐下降，不当处理和保存还可能带来食品安全风险。因此，通过有效的鲜度

检测和质量监控手段，确保海水鱼肉的品质和安全，对保障公众健康和满足消

费者对高质量食品的需求至关重要。

目前，鱼鲜度评价方法包括感官评价、生物化学指标、微生物分析、物理

方法和分子生物技术等。其中，生物化学指标