解析沙门氏菌谷氨酰胺合成酶乙酰化调控密码：机制、影响与前景

一、引言

1.1研究背景

沙门氏菌（Salmonella）作为一种常见的人兽共患病原菌，广泛存在于自然界中，对人类健康和畜牧业发展构成了严重威胁。每年全球因沙门氏菌感染导致的病例数以亿计，其中不乏因严重感染而死亡的案例。在发展中国家，由于卫生条件和食品安全监管相对薄弱，沙门氏菌感染的发病率和死亡率更为突出。据世界卫生组织（WHO）统计，仅在2022年，全球就有超过1.2亿人感染沙门氏菌，约40万人因此丧生。

沙门氏菌感染人体后，会引发一系列症状，从轻微的胃肠炎到严重的败血症、脑膜炎等，给患者带来极大的痛苦。它还会在食品