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水果品类商品知识手册

2014年1月

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第一章水果概述

第一节水果定义

水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称，指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。

第二节水果的分类

一、水果的种类很多，依构造和特性大致可将水果分为五类：

1、浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。

2、瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮炎浆质，如西瓜、哈密瓜等。

3、橘果：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。

4、核果：内果皮形成硬核，包有一枚种子，